蔬菜预冷后的暂贮、运输、贮藏等流通过程，保持在贮藏适温的条件下。将可以维持和保持蔬菜的高鲜度品质。蔬菜在贮藏适温的条件下，经过预冷、暂存、运输、批发、零售等一系列低温流通环节称为蔬菜的低温冷链流通。低温冷链流通时保持各种蔬菜高鲜度品质的不可缺少地重要条件之一，同时还对蔬菜保鲜具有很多作用，下面[b][url=http://]冷库建造[/url] [/b]公司小编就给大家介绍一下：
1.抑制蔬菜的呼吸作用
2.防止催熟、软化及阻止和色泽的变化引起的蔬菜衰老
3.抑制水分蒸发伴随着蔬菜萎蔫
4.防止有害微生物的繁殖活动
5.组织马铃薯、芋头、大蒜、姜等蔬菜的发芽
6.新鲜蔬菜贮藏的最适宜的温度，相对湿度，最长贮存期，最高冰点，含水量和比热
