水蜜桃是生活中常见的一种水果，由于其桃皮很薄，果肉丰富，且有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。它的蛋白质含量也比其他水果高出几倍，因此也备受消费者的欢迎的青睐。由于水蜜桃成熟于盛夏季节，且不易保存，所以建造设计冷库，不仅可以延长水蜜桃的保存时间，而且可以大大增加经销商经济效益。那么水蜜桃保鲜冷库建造安装有哪些要点呢，下面聚鑫制冷小编就来具体介绍下。
聚鑫制冷提示，桃子属于呼吸跃变型果实，水汁较多，不易储存，利用冷库进行保鲜时目前为止更为适宜的方式。冷库储存桃子，最好先对其进行预冷处理，这点很重要哦，挑选出无病害、机械伤的蜜桃，在预冷库内进行预冷，温度迅速降低以后，再放入普通保鲜冷库内进行存储。
1、冷藏保鲜方法
水蜜桃适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。水蜜桃入库初期，可适当通风换气。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。在2℃-5℃中贮藏的水蜜桃比在0℃以下贮藏的水蜜桃更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。水蜜桃冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。
2、气调贮藏保鲜方法
水蜜桃在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏水蜜桃的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。据报道，采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏，在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月，在25℃-30℃的条件下至少保鲜8天-10天。
这里要注意的是，桃子的冷害温度在-1℃，因此要随时关注冷库的温度，避免过低引发冷害。在这种条件下，桃子至少可储存一个月到两个月的时间，如果想要利用气调冷库进行储存，则时间会更长。如果您正计划建设水蜜桃冷库，可以将您的储藏需求和预算告知聚鑫制冷，让聚鑫制冷工程给您设计冷库工程设计方案和提供对应的报价单供您全面评估。
