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一、采前处理
1、幼果套袋
花谢后20到30天套袋，套袋前先疏果穗。每穗选留相对集中、发育良好和大小一致的幼果35个，并全面喷一次50%甲基托布津1000倍液，纸袋要用杀菌剂浸泡数分钟后晾干再套果。与未套袋相比，套袋后除有效防止果实锈斑病外，还可明显减少霜害、日烧病和裂果病等生理病害的发生。
2、采前喷药
果实采收前，喷0.5%波尔多液或50%退菌特可湿性粉剂5000倍液、65%代森锌可湿性粉剂600倍液、70%甲基托布津可性粉剂800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍 液保护果实。每隔1015天连喷23次，可减少果实采收后炭疽病、痂病和灰霉病的发生。幼果膨大期，根外施用0.2%硼砂或0.2%磷酸二氢钾，可防止裂果。果实退绿期、气温在2025℃时，用乙烯利10001500倍液催熟，可防止裂果并提高果实品质。
二、果实采收
1、适时采收
枇杷的采收期比较短，必须及时采收。枇杷果实无后熟作用，须充分着色时方可采摘。一般果实达到八九成熟，即果面有光泽、皮易剥、全面着色45天后采收。研究表明，采收成熟度严重影响枇杷品质，对不同成熟度的果实品质比较发现，在果实微变橙黄色时采收最合适，此时果实可溶性固形物含量高，且果实呼吸强度不高，利于贮藏保鲜。
2、采收方法
采摘技术的好坏直接关系到枇杷的商品价值。枇杷果实皮薄、肉嫩、多汁，果皮上还有一层茸毛，如稍一碰擦，果皮即受伤变色。因此，采摘时要求手持果柄用剪刀剪下，轻拿轻放，切不可用手直接强拉硬扯。勿用手指捏果实，果柄要剪平，以免造成果实损伤。及时剔除伤果、病果，并分级。
三、采后防腐
枇杷采收后，立即用苯来特500ｇ毫升浸果30秒，常温下贮存可达28天，果实未出现皱缩或变色，能有效防止腐烂发生。研究指出，用施保功1000ｇ毫升加百可得200ｇ毫升洗果，结合乙烯吸收剂处理后用保鲜膜套果有良好的防腐效果。贮存66天其腐烂指数仅为3，而对照高达54.2。另有专家认为，采收的枇杷经风冷预贮后，装入外套的塑料筐内，应用保鲜剂、减压、低温等综合技术措施，保鲜45天，好果率达100%，且果实色泽鲜度不变。另外，采收的果实立即用1%二氧化硫（体积比）熏蒸20分钟，或用1%多菌灵加2,4Ｄ2104浸1分钟后晾干包装，或用0.5%氯化钙处理，或仲丁胺0.1毫升千克熏蒸，均可大大减少果实腐烂。
四、枇杷的气调贮存
目前也有越来越过的果农或经销商选择运用气调库对枇杷进行更高品质的保鲜储存。
枇杷气调库的贮存温度在0~1℃，相对湿度85%~90%；
气体成分——氧气：2%~5%，二氧化碳：0~1%
在以上的气调环境下，枇杷最长可储存达60天。
五、贮存期的管理
炭蛆病是很多水果在贮存期易发的病害，尤其高温高湿情况下格外容易染病，因此冷库管理者应多加注意，定期检查，发现病害及时处理，避免更大规模的感染。
六、枇杷出库
枇杷出库不能直接从库内拉出来，要给它一定的“过渡期”，进行缓和升温处理，即从冷库内温度逐渐升至接近室外温度，然后在逐渐恢复常温后，拆去包装袋等，进行装车运输或其他操作。
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