冷柜中的细菌主要来源有两个方面：
一方面是内部滋生。
冷柜是保存食品的，以食物为媒介的细菌在冷柜中适宜的温度和湿度环境下大量滋生和繁殖。
另一方面由外界进入。
在使用过程中难免会有细菌被带入冷柜，往往会在门把手，内胆壁等处污染上细菌，这些细菌不断繁殖，反过来污染仪器
及接触冷柜的人。根据资料显示，与冷柜有关的细菌和霉菌有几十种，常见的有以下：
大肠杆菌--食品及饮用水的环境指标，在人体肠道里常用的菌类
绿脓杆菌--使鱼类、肉类腐败，在伤口化脓处繁殖的菌类
痢疾杆菌--细菌性痢疾的致病菌
金黄色葡萄酒球菌--构成化脓、败血症，食物中毒原因的菌类
沙门氏菌--构成伤寒、食物中毒原因的菌类
MRSA--构成感染原因的菌类
枯草杆菌--构成牛奶、肉类腐败的主要菌类
凯迪达酵母菌--引起凯迪达症的病源性酵母
黑曲霉菌---在居住环境中繁殖的有代表性的霉菌
黄曲霉菌—产生致癌物质黄曲霉素
