与其他速冻食品一样，水产冷库工程中冻藏的水产品出现干耗现象，也是由于冻藏期内水产品表面温度、东仓健温度、配管表面温度三者之间存在温差，从而形成水蒸气压差所引起的。以空气为介质，速冻水产品不断失去热量和水分，于是出现干耗现象，下面小编就给大家详细介绍一下[url=]水产冷库工程[/url] 水产品在冻藏中的干耗问题怎么预防，希望对您有所帮助！


水产品在冻藏过程中所发生的干好，除了造成经济上的损失之外，更重要的是会引起速冻水产品的品质下降。速冻水产品的干耗问题，很早就引起许多学者的重视，但至今还有没找到完全解决干耗问题的有效方法。


分析干耗原因，它不仅与冻藏间的温湿度有关，还与水产冷库工程的结构和季节的温度有关。一般以镀冰衣、包装。降低冻藏温度等来减少干耗。有的工厂在速冻水产品的堆垛上覆盖一层霜，再覆盖帆布，帆布上再浇上一层水，使它形成一层冰衣，相对的代替速冻品的水分蒸发（升华）。速冻水产品进入冻藏间之前，留下的空间越大，干耗自然也大。